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        随后，用炒鸡蛋剩下的油锅，炒起了西红柿。

        这些用的都是大火。

        翻炒几下过后，见到西红柿的已经炒出了汁液，苏婉清对着何老师说了一句：“何老师，麻烦改成小火，谢谢！”

        “好叻！”

        何老师炒菜做饭不行，但是控制火候，倒是有几把刷子，跟苏婉清配合的，也是相当有默契。

        待到西红柿汁液浓稠，苏婉清把炒好的鸡蛋放入其中，然后加入了盐和糖，一起调味。

        加入糖的原因，其实是为了更加凸显西红柿的鲜味。

        但一般的家常做法，很少有人这么做，连已经久负盛名的黄小厨，每次做这道菜，也没有这样玩过。

        做这道菜的另外一个要点，就是要把鸡蛋均匀的挂汁入味。

        这是一个技术活。

        需要用到各种厨艺技巧，颠勺、翻勺等等。

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